Najlepsza Pizza w Mediolanie. Mój subiektywny przewodnik

Nie znam osoby, która nie lubi pizzy. Kto by pomyślał, że trochę mąki, pomidorów i sera zrobi taką furorę na świecie. Pizzą zajadają się wszyscy. A jeszcze lepiej, gdy to ta prawdziwa pizza – lekko mączna, na idealnie cienkim cieście, uginająca się pod ciężarem ciągnącej w nieskończoność mozzarelli. Pizza w Mediolanie Was nie zawiedzie. Trzeba tylko wiedzieć, gdzie na nią pójść.

---

Lokalne i sieciowe pizzerie. Wszystkie sprawdzone i pyszne. Oczywiście z dokładnymi adresami i osobistymi rekomendacjami!

Włoska pizza – czy raczej włoskie pizze

Często spotykam się z opinią, że pizza w Mediolanie to kompletnie inne danie, niż to, które proponuje się na południu Włoch. Bo to fakt, że jest różnica pomiędzy pizzą neapolitańską i jakimś dziwnym fushion, który serwują niektóre pizzerie.

Wszystko jednak zależy od upodobań i zachcianek. Ciasto do pizzy neapolitańskiej jest o wiele bardziej wilgotne, przygotowywane bez dodatku oliwy. I przez to nieco mniej chrupiące w porównaniu z pizzą rzymską, do której oliwę się dodaje.

Mnie każda uczciwa pizza smakuje i naprawdę nie robię sobie wycieczek mentalnych, że według tradycji powinnam jeść tylko napoletanę.

---

---

NAJLEPSZA PIZZA W MEDIOLANIE

Odrobina cierpliwości, kilka tygodni poszukiwań i pizza co drugi dzień na kolację. Mam co chciałam! I chętnie podzielę się moją listą. Gdzie pójść na naprawdę dobrą pizzę w Mediolanie? Spokojnie, Neapolu też nie zabraknie!

Pizza AM – Mediolan, Corso di Porta Romana

Po wyjściu z AM’u czułam się najszczęśliwszym człowiekiem na ziemi. Najedzona i dopieszczona.  To chyba najlepsza kompilacja przymiotników, jakimi można określić istotę ludzką. To było zwykłe wyjście na pizzę, a jednak zamieniło się w niezapomniany wieczór.

Dobra pizza to nie tylko obecność sera i szynki. Lokal który ma być określony jako TOP na prawdziwą pizzę, to ten, w którym poczujesz się jak na obiedzie u mamy. Ten w którym właściciel ugości Cię jak swego. Taka właśnie jest pizzeria AM.

Pizzeria w Mediolanie, w której jedzą Mediolańczycy

Z pewnością atmosfera w AM’ie jest bardzo wyluzowana i multikulturowa – ze względu na obsługę rzecz jasna. W AM’ie nie spotkasz turystów, przychodzą tu tylko mieszkańcy miasta, którzy znają okolicę.

To był zimny i wietrzny wieczór. Po wejściu do AM’u wpisaliśmy się na listę oczekujących na stolik. AM szanuje Twój czas i przede wszystkim Ciebie jako gościa. Zatem bardzo szybko właściciel zadbał o to, abyśmy nie czekali z pustymi rękoma na zewnątrz lokalu. Zaprosił nas do środka, wskazał miejsce, gdzie mogliśmy przeczekać swoje pól godziny. Do lewej ręki wręczył nam kieliszek prosecco, a do prawej czekadło, które było rozmiaru normalnej kanapki.

Gdy na zewnątrz zimno, na stolik możesz poczekać w środku lokalu zaraz obok otwartej kuchni, w której panowie uwijają się jak mrówki. Jeden gniecie ciasto, drugi rzuca dodatki, a trzeci pilnuje czasu i temperatury w piecu. Każdy ma uśmiech od ucha do ucha i chętnie z Tobą pogawędzi, a nawet zapozuje do zdjęcia (wtedy poczułam się jak turysta)!

Pyszna pizza w Mediolanie

Wybór pizzy jest nieduży, ale moim zdaniem im mniej, tym lepiej. Ważne, aby smak się zgadzał. W tym wypadku nie mam najmniejszej wątpliwości, bo w tej knajpie wszystko się zgadza: pizza, cena, smak i atmosfera.

Jeśli jesteś pierwszy raz, to weź margheritę – to prawdziwe niebo w gębie. Jeżeli jesteście we dwoje, możecie wybrać opcję pół na pół – idealne rozwiązanie dla tych, którzy lubią testować.

Pizza w Mediolanie – pychota!

Na zakończenie pizzowej uczty kelner proponuje kawę i likier smakowy. W AM’ie trunki są domowej produkcji. Miałam okazję spróbować po raz pierwszy likieru pistacjowego i o smaku mango. W standardzie jest także cytrynowe limoncello (zdecydowanie bardziej słodkie od polskiej cytrynówki) lub ziołowe amaro (polecam szczególnie fanom jagermeisner’a).

Żebyś za bardzo się nie rozsiadała, bo w końcu w kolejce jest jeszcze wielu chętnych na stolik, kelner zaprasza Cię na open bar. Możesz wypić to, na co masz ochotę, w dowolnych ilościach – nie zapomnij tylko trafić do kasy z numerem stolika.

---

---

Pizza w Mediolanie: Pizza Gino Sorbillo – Largo Corsia dei Servi 11 + inne lokalizacje

Gino to już klasyk. Prosto z Neapolu Sorbillo rozprzestrzenia sieć pizzerii na całe Włochy. To była pierwsza neapolitańska pizza, którą jadłam w Mediolanie, zanim odkryłam AM.

Sekretem są lekko podpalone (nie są spalone) boki. Ale to nie dlatego, że zapomniano wyjąć ją wcześniej z pieca. To efekt wypiekania w piecu opalanym drewnem. Na tym polega cały knyf gino’wskiej receptury. Sposób jej wypiekania mają opanowany do perfekcji. Oprócz smaku składników czuć też „smak pieca” – w najlepszym tego znaczeniu. Drewno nadaje jej charakterystyczny posmak. I to w tej pizzy jest cudowne, absolutnie uzależniające!

Gino ze względu na swoją lokalizację (centrum miasta) opływa ciut bardziej w sztywność. Lecz wciąż spotka Cię tu uprzejmość i otwartość personelu. Nie ma tu miejsca na dzikie kolory i latynoską muzykę. Jest biało, schludnie i trochę bardziej uporządkowanie.

W porze kolacji pod Gino zbierają się tłumy młodych, wygłodniałych Włochów, rodzin z dziećmi, znajomych ze znajomymi. Jednym słowem: TRZEBA CZEKAĆ, ale to oznacza tylko jedno: będzie pysznie!

Pizza w Mediolanie: Spontini Milano 1953 – Piazza Cinque Giornate

Bardzo możliwe, że ta nazwa kiedyś obiła Ci się o uszy. Spontini działa od 1953 roku jako producent super-szybkiej pizzy typu fast food. Bary Spontini w Mediolanie spotkasz w liczbie kilku.

Najbardziej obleganym puntem jest ten przy Katedrze Duomo; pełno tam turystów, a pizza wjeżdża i wyjeżdża z pieca na gigantycznej formie w ilości X. Receptura niby ta sama, ale najlepsza pizza od Spontini’ego to ta przy Piazza Cinque Giornate. Spód jest gruby i baaardzo chrupiący. Pizza syci jednym (wielkim) kawałkiem przez dużą ilość oliwy i sera.

Filozofia Spontini’ego jest jedna: ma być szybko i prosto. Zatem wybór pizzy ogranicza się tylko do jednego typu (przy Duomo typy są trzy). Jeżeli wahasz się nad rozmiarem piwa, nie przejmuj się – charyzmatyczny manager baru zdecyduje za Ciebie i przyniesie największe. Ot co, w końcu ma być szybko i prosto, no nie?

Dla dociekliwych podaję namiar na punkt przy Katedrze Duomo: Via Santa Redegonda, 11, 20121 Milano.

Pizza Pizzium – Mediolan, via Cesare Procaccini 30 + inne lokalizacje

Jakieś 2 lata temu, na festiwalu pizzy organizowanym w Mediolanie, stałam do nich w kolejce po jeden z lepszych kawałków napoletany, jaki jadłam. Otarłam się o popełnienie niewybaczalnego błędu, bo do samej knajpy trafiłam dopiero teraz – lepiej późno niż wcale. Chyba bardziej neapolitańsko się nie da, bo oprócz pizzy, tam również chłopaki są właśnie z Neapolu.

W powietrzu nie brakuje dialektu prosto z Kampanii, a sama pizzeria jest bardzo kameralna i po prostu mega przyjemnie spędzić tam jeden wieczór. Świetne przystawki – boska mozzarella di bufala, obłędne tiramisu, no i oczywiście ona – pizza.

Pizza e Mozzarella – Mediolan, via Carlo Torre 22

Świetne miejsce na pizzę w Mediolanie. Znajdujemy się w dzielnicy Navigli, nieco z dala od tłumów przy głównej promenadzie.

Lokal jest bardzo duży, więc duże grupy są tu mile widziane. Menu jest typowo neapolitańskie; od przystawek, przez pizzę (także smażony pieróg), aż po słodką neapolitańską pastierę.

Myślę, że będziecie zachwyceni, bowiem ceny zupełnie nie przypominają mediolańskiego zakresu. Dużą dobrą pizzę zjecie tu już za 5 a nawet i 3,50 ojro!

Jeszcze jeden kawałek?
Dominika

---

Kliknij w odpowiedni link, jeśli jesteś w Mediolanie i masz ochotę na:

ryby, aperitivo, rozkoszny wieczór z dobrym winem i deską dobroci, coś słodkiego, najlepsze lody, prawdziwą kuchnię milanese. 

Sprawdź też pełen adresów wpis, w którym opowiadam gdzie zjeść dobrze w Mediolanie.

Spodobał Ci się tekst?
Będzie mi bardzo miło, jeśli udostępnisz moje treści!

Spotkasz mnie również na Facebooku oraz na Instagramie. 

Masz pytania? Chcesz podzielić się wrażeniami po lekturze?
Zapraszam Cię do bezpośredniego kontaktu przez mail: kontakt@ochmilano.pl
Zapisz